Ghimbirul

Pe scurt
Rizomul plantei Ziniber officinale denumit si ghimbir, este gatit si folosit ca remediu inca din antichitate.
Originar din India si China, ghimbirul este unul din cele mai vechi si populare condimente.
Era cunoscut ca medicament impotriva ciumei.
Se cultiva in special in India, China, Indonezia, Nepal, Nigeria, Bangladesh, Japonia, Thailanda, Filipine, Sri Lanka.
Se comercializeaza proaspat, murat sau sub forma uscata de pudra sau fulgi.

Etimologie (de pe wikipedia)

Cuvantul "ghimbir" provine, asemenea altor denumiri ale plantei in mai multe limbi europene (”Ingwer” in germana, ”gingembre” in franceza, ”ghimbir” in romana, ”zenzero” in italiana, ”ginger” in engleza etc.) din latinescul ”zingiber”, imprumutat si el din greaca veche (”zingiberis”).

Cum India a fost sursa de ghimbir a Europei in antichitate, denumirea greaca este, de fapt, o preluare din limbile vorbite pe teritoriul Indiei in acea perioada: ”singivera” in pali si ”shringavera” in sanscrita. Aceste denumiri inseamna ”in forma de corn de cerb”.

Cu toate ca denumirile in majoritatea limbilor europene provin din greaca veche, in mod surprinzator grecii contemporani il numesc ”piperoriza” (radacina de piper), cu referire la gustul iute al rizomului.

Contine
- Vitamina A, C, E, vitamine din complexul B, sodiu, magneziu, zinc, fosfor, fier si calciu;
- Bogat in potasiu si mangan, intareste imunitatea si rezistenta in fata bolilor;
- Contine siliciu, care pastreaza sanatatea pielii, a parului, dintilor si unghiilor.
- Proteine, carbohidrați, fibre alimentare.

Eficient in
- yoginii din India sustineau ca ghimbirul da claritate mintii si spre deosebire de usturoi nu lasa o aroma ce insulta zeii;
- de-a lungul timpului, s-a dovedit eficace in tratarea astmului, in diverse combinatii din care nu lipsesc mierea, piperul negru si busuiocul;
- se spune ca este eficient si in lasatul de fumat;
- uleiurile volatile din ghimbir au efecte analgezice, sedative si antitermice. Aceste uleiuri favorizeaza miscarea muschilor tractului gastrointestinal, contribuind la o mai buna digestie;
- ajuta la ameliorarea artritei;
- calmeaza durerile, luat zilnic, in cantitati mici, timp de trei luni, de catre pacientii suferinzi de artrita, amelioreaza considerabil durerea si inflamatiile, la fel si rigiditatea resimtita dimineata;
- are si efecte antioxidante, ameliorand inflamatiile existente si aciditatea din fluidul de la nivelul articulatiilor;
- scade nivelul colesterolului rau din organism, reducand riscul bolilor de inima;
- mareste apetitul;
- ajuta la digerarea mancarurilor grase prin stimularea productiei de saliva si usurarea procesului de inghitire;
-  in caz de indigestie, amigdale inflamate, pneumonie, sciatica, infectie in gat, dureri de dinti sau gingii care sangereaza (cand se amesteca sucul de ghimbir cu mierea si se aplica pe gingii);
- indicat in caz de bronsita, tuse si raceala,  crampe, difterie, gripa, fratulente si chiar boli de inima, caz in care se prepara un decoct care se bea, caldut, de doua ori pe zi;  
-  in caz de impotenta, existand tablete ce pot fi cumparate de la magazinele naturiste si care se iau de doua ori pe zi
-  actioneaza si impotriva obezitatii, impreuna cu piperul negru, intensificand arderile, dar taie si greata (chiar si la femeile insarcinate);
- amelioreaza sau chiar trateaza urticaria;
- odata consumat, are proprietatea de a incalzi organismul, fiind foarte bun iarna;
- scade tensiunea relaxand vasele de sange ce inconjoara muschii, facilitand circulatia sanguina in tot corpul;
- este subiectul multor studii in vederea combaterii unor forme de cancer;

Administrari
      Ghimbirul se poate folosi la gatit atat in forma proaspata, taiat felii, julienne sau zdrobit, cat si sub forma de praf ca si condiment sau in mix de condimente (cum ar fi curry-pudra), cristalizat in prajituri sau sub forma murata acompaniind felurile de mancare asiatice.



- se administreaza 5 grame de ghimbir pe zi (o lingurita) in mai multe doze pe parcursul zilei.
- poate fi usor inglobat pe parcursul unei zilei in mancare sau ceai. Acesta din urma se face fierband o bucata de radacina de circa 5 cm in apa, timp de 30 - 60 de minute. In caz de artrita sau dureri musculare se recomanda 3 cesti de ceai pe zi.
- in caz de raceala, se poate amesteca scortisoara cu ghimbir, in total jumatate de lingurita, si presara peste o cana de lapte fierbinte. Se adauga si o lingura de miere si se consuma bautura rezultata fierbinte.

- Siropul de ghimbir - se spala bine radacinile de ghimbir si apoi se dau prin razatoarea mica, dupa care imediat (ca sa nu se oxideze) se pun intr-un borcan si se adauga deasupra miere de albine, in proportia 1:2, adica la o lingura de ghimbir ras se pun 2 linguri de miere. Se lasa sa stea 2 saptamani, dupa care se filtreaza, obtinandu-se un sirop semi-limpede, cu gust puternic picant si foarte parfumat.

- Dulceata naturala de ghimbir - se obtine din ghimbirul ras, ramas dupa extragerea siropului. Peste acest reziduu se adauga miere cat sa il cuprinda si sa ramana un strat de doua degete deasupra. Rezulta o mixtura puternic picanta, care se ia ca tonic digestiv, ca antiseptic faringian si ca stimulent nervos.

- Sucul proaspat de ghimbir - se obtine la mixer (blender), in vasul acestuia punandu-se un litru de apa, o lingura de ghimbir maruntit, trei linguri de miere, o lamaie taiata in patru si doua mere maruntite. Se mixeaza tot acest amestec bine, apoi se filtreaza, rezultand un suc extrem de parfumat, puternic picant si cu efecte terapeutice extraordinare.

Dovleacul si semintele de dovleac

Ce are benefic in compozitia lui?
-antioxidanti;
-alfa-caroten;
-beta-caroten;
-calciu;
-magneziu;
-zinc;
-mangan;
-acizi grasi omega3;
-potasiu;
-vitamina A;
-vitaminele B1,B3,B5,B6;
-vitamina C;
-vitamina D;
-vitamina E;
-vitamina K;
-saruri minerale;
-fibre alimentare;
-peste 60% acizi grasi nesaturati;
-proteine vegetale;
-hidrati de carbon;
-protide;
-lecitina;
-rezine;
-enzime;


O cana de dovleac fiert contine 
Calorii - 49
Zinc - 1 mg
Proteine - 2 g
Seleniu - 50 mg
Carbohidrati - 12 g
Vitamina C - 12 mg
Fibre - 3 g
Vitamina A - 2650 IU
Calciu - 37 mg
Vitamina E - 3 mg
Fier - 1,4 mg
Potasiu - 564 mg
Magneziu - 22 mg

O ceasca de piure de dovleac contine:
Calorii: 80;
Carbohidrati: 19 g;
Colesterol: 0;
Grasimi: sub un gram;
Potasiu: 588 mg;
Proteine: 2.4 g.

O pătrime de ceaşcă de seminţe de dovleac va aduce un aport de
46,1% de magneziu,
28,7% de fier,
52% de mangan,
24% de cupru,
16,9% de proteine,
17,1% de zinc
din necesarul zilnic.

Valori nutritionale ale semintelor de dovleac (pentru 100 de grame):
Vitamina A – 70 U.I
Vitamna B
Tiamina – 24 mg
Riboflavina – 19 mg
Calciu – 51 mg
Fier – 11,2 mg
Fosfor – 1,144 mg
Grasimi – 16 gr
Carbohidrati - 15 gr
Proteine - 29 gr
Calorii – 553.


La ce ajuta?
-in eliminarea parazitilor intestinali;
-desfunda vasele de sange;
-regleaza colesterolul;
-puternic antioxidant;
-regleaza glicemia;
-reduce colesterolul (foarte bun uleiul din seminte de dovleac);
-stimuleaza activitatea rinichilor;
-recomandat in cancer,leucemiel,scleroza si alte boli tratabile;
-ofera protectie impotriva bolilor de inima;
-incetineste procesul de imbatranire;
-ajuta organismul in procesul de regenerare;
-recomandat barbatilor cu probleme de fertilitate;
-recomandat femeilor pentru cresterea secretiei de lapte;
-are actiune laxativa;
-sucul proaspat de dovleac este indicat pentru ulcer si pentru aciditatea marita;
-in cazul insomniilor (are proprietati sedative);
-in tulburari hormonale;
-in hiperexcitabilitate sexuala (proprietati afrodisiace)
-in tulburari de menopauza;
-in creme hidratante si anti-rid;
-pentru uz extern s-a dovedit a fi un bun remediu in cazul arsurilor, inflamatiilor si abceselor;
-ajuta in vindecarea ranilor de la nivelul pielii si a ulceratiilor;
-in cataracta;
-imbunatateste activitatea splinei,pancreasului,stomacului;
-trateaza bolile inflamatorii,febrile,abcesul pulmonar;
-atenueaza durerile acute;
-anihileaza toxicitatea altor alimente;
-s-ar spune ca trateaza dependenta de opiu.
-pentru fumatori (activi si pasivi), protejeaza de aparitia emfizemului pulmonar. Scade riscul de cancer pulmonar;
-este bun in combaterea diabetului zaharat de tip I;
-combate cancerul de colon;
-are actiune inhibitoare si asupra cancerului de san;
-trateaza artrita;
-previn si trateaza problemele care apar la vezica urinara si prostata;
-in semintele de dovleac exista anumiti constituenti care actioneaza atat prin reducerea nivelului substantelor care conduc la formarea pietrelor, cat si prin cresterea nivelului celor care inhiba formarea acestora;
-excelent detoxifiant;
-un puternic diuretic;
-un bun expectorant;
-stimuleaza buna functionare a vezicii biliare, a plamanilor, intestinului subtire si a intestinului gros;
-complexul carotenoid, zincul şi grăsimile Omega 3 găsite în seminţele de dovleac pot preveni apariţia cancerului de prostată;
-zincul din seminţele de dovleac creşte rezistenţa oaselor şi previne osteoporoza;
-protejeaza inima si buna dispozitie;

-pentru prevenirea complicatiilor cardiovasculare: infarctele miocardice, accidentele vasculare cerebrale si arteritele membrelor inferioare;
-imbunatatirea activitatii cerebrale si a memoriei;
-infrumuseteaza parul si pielea;
-previn osteoporoza.


Retete:
Un ceai decoct, facut din 10 frunze de dovleac fierte in 400 ml apa si cu putina sare, baut de doua ori pe zi, poate trata dizenteria. Chiar si raguseala si tusea pot fi alungate cu un ceai din flori de dovleac, baut de doua-trei ori pe zi.

Este foarte bun in cazurile de constipatie cronica. Se alege 500 g miez de dovleac, fara seminte, se taie in bucatele si se fierbe in apa. Cand s-a inmuiat dovleacul, lichidul se scurge si se pastreaza. Dovleacul fiert se freaca intr-un alt vas cu o lingura de lemn, pana se face o pasta fina, peste care se pune apa in care a fiert. Se freaca si se omogenizeaza. Bautura rezultata se consuma in doua reprize, dimineata si seara. Cura dureaza 30 de zile.

Pentru ascaridioza (limbrici), se recomanda sa se bea 400 g suc proaspat de dovleac, urmat, dupa doua ore, de un purgativ, timp de doua zile consecutiv.

Viermii inelari sunt eliminati. Amestecati 50 de grame de seminte de dovleac decojite si pisate, un pahar de apa fiarta si 50 mililitri suc de portocale sau lamae. Se bea in doua reprize, in aceeasi zi. Dupa doua ore, se iau doua linguri de ulei de parafina. Se repeta o data pe saptamana, pana la vindecare.

Pentru fertilitate: se dizolva 100 g de gelatina intr-o cana cu apa fiarta, se lasa la racit, apoi, se adauga doua cesti cu crema de cafea, un varf de lingurita cu ghimbir, doua lingurite cu coaja de portocala rasa, doua linguri cu zahar si 500 g de dovleac fiert sau copt. Se amesteca bine si se da la rece.

Pentru stimularea secretiei de lapte cu ajutorul urmatorului preparat: se coc putin 20 g seminte de dovleac, se curata de coji si se strivesc miezurile intr-o panza curata. Se amesteca semintele cu putin sos de soia sau zahar si cu 100 ml apa calda. Se bea acest amestec dimineata si seara, timp de 3-5 zile.

Patru linguri de miez de dovleac, taiat marunt, se fierb la flacara mica cu o ceasca de smantana, pana ce pulpa se inmoaie. Se adauga o lingura de tarate de grau, se amesteca repede si se aplica pe fata, cat masca e fierbinte. Se lasa sa actioneze 25 de minute, apoi se spala. Pentru uzul extern, dovleacul este un bun remediu in cazul arsurilor, inflamatiilor si abceselor.

Vara, se scapa de efectele insolatiei si de setea persistenta cu 100 g de suc.

Bolnavii cu edeme asociate cu lipsa urinarii (disurie), cei care sufera de boli renale, cardiace, beri-beri (avitaminoza B) sau cu ascite cirotice pot consuma cantitati mari de sirop obtinut din fierberea indelungata a 100 g coji de tartacuta.

Pentru constipatie, edeme si hemoroizi se face o supa din 100 g tartacuta fiarta pe foc mic. Sau se coc 30 g tartacuta pana se innegreste coaja. Se consuma de doua ori pe zi.

Ca vermifug, semintele de dovleac sunt o solutie ideala, ajutand simtitor la eliminarea parazitilor intestinali, consumate in stare cruda si decojite sau in combinatie cu alte ingrediente precum mierea de albine, uleiul de ricin, apa si altele.